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2020
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餐飲品牌年度三大總結

        很多品牌都在開始做年度盤點,我們針對今年這個特殊時期的餐飲品牌也做了三點盤點總結。
一.火鍋燒烤類品牌獨占鰲頭
火鍋燒烤這些重餐飲品牌本身就是餐飲人最愛涉足的行業,但可能年初這個特殊時期讓大家都憋壞了,導致今年火鍋燒烤類的品牌瘋狂占據了餐飲品牌的首位,以火鍋展開的串串行業,以燒烤展開的各種形式的烘烤行業,如果說什么行業可以跨越四季仍然有受眾買單,那不難理解火鍋燒烤的排名,另外這兩類品牌對于產品本身的要求并不高,對后廚要求也不是很高,因此比如符合創業型餐飲人,但是也不是說入了火鍋燒烤的大坑就一定可以順風順水;
二.復古文化興起
       潮流都是循環的,餐飲文化的潮流也開始復古循環了,那么2020年最流行的標準色一定是大地色,最流行的風格我認為并不是敘利亞風格,而是復古文化,這個文化可以是國潮,也可以是中古,甚至于阿美咔嘰,這種復古你可以追溯是小時候的文化挖掘,也可以理解為一種文化的情緒消費;總之2021會不會仍然流行我們不的而知,但可以肯定是挖掘老的文化不是品牌就會隨之變老,而是要看怎么去挖;
三.80,70已經推出舞臺,90.95當道
       據知名媒介統計,目前90%以上的餐飲消費受眾已經趨于95后,而80,70加一起不到10%,這就是目前你的受眾,如果你非要把吃飯這件事拉進來說事,那么隨著時間的推移,你會發現品牌是無法區域年輕化的,那么那個時候你會怪產品,怪你的餐飲品類,其實只是品牌出現了問題。
22/ Dec _ 2020
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